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[转帖] 西葫芦炒蛋[9p]

winter2111111

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1楼 大 中 小 发表于 2016-7-4 21:45  显示全部帖子
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西葫芦炒蛋[9p]




  • 西葫芦切片，鸡蛋磕到碗里



  • 鸡蛋打散



  • 锅内入稍微多点的油，看到油有点冒烟倒入蛋液（这一步油温要高，鸡蛋才会快速蓬起来，还不是很吃油）



  • 摊成鸡蛋块



  • 盛出备用



  • 利用摊鸡蛋的余油来炒西葫芦。油温热加入葱花，爆香后点入少许酱油（不喜欢可以不加），放入西葫芦大火炒



  • 加入盐、鸡蛋翻炒，最后放入蒜末翻炒几下激出蒜味即可关火出锅。



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小窍门：
高油温摊鸡蛋，吸油少蓬的大
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