[转帖] 记忆中的味道－之暖版四川绍子面

在四川生活期间，绍子面几乎就是每天的早餐。一碗清清的骨汤是不可少的，上面点缀少许香葱末，切记不加盐。喝汤的时候，可以看见老板娘在煮面。碗中依次放入盐巴，味精粉，酱油，猪油，香葱。浇半勺热骨汤，搅拌化开。锅中的面在煮的半熟的时候，投入豌豆苗，就相当于点滚了。用竹笊篱捞出，置入碗中。舀一勺芽菜和肉末炒制的绍子，盖满碗口。 筷子一挑，面就两行。四川人民吃面，可称气定神闲。清晨小面馆相遇的，也多半和我一样的是贩夫走卒。但从他们一落座，旋即如京剧的起范儿。慢悠悠的喊一嗓子：“老板，二两干绍...........”（绍子面有干绍与水绍之分，一如汤面与捞面。）徐徐喝过几口汤后，慢慢挑着，细细的吃。 当然。能够把面吃的有声有色，地动山摇的那个人，肯定是我，而不是当地人。我的习惯动作是先拌一下，什么荤的素的，一概亲密无间。端起碗，实实在在拔一筷子，吹口气，径直送入口中，吞咽动作力争在5秒内完成。最终得出评价如下：很好吃，吃饱了。