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| cctv149200 发表于 2021-5-30 00:25 全显示 1楼 |
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[转帖] 回锅鱼片[13P] 1.草鱼宰杀清洗干净后，在鱼头尾部各切一刀，用刀拍几下鱼身，抽去侧线。 2.用刀片下鱼肉，去掉鱼皮，把鱼肉斜片成抹刀片。  3.把片好的鱼肉码在小盆里，加少许精盐，倒入料酒用手拌匀。  4.撒入淀粉用手把鱼肉抓匀。  5.锅里倒入食油，等油热后，把腌渍好的鱼片轻轻滑入，小火煎制。  6.把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里，锅里留底油。  7.锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱，炒香。  8.倒入少许豆豉，用铲子研碎，炒香。  9.放入生姜片，翻炒均匀。  10.倒入切好的蒜苗段，翻炒均匀。  11.倒入少许料酒。  12.倒入少许白糖，提鲜。  13.最后倒入煎制好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可出锅。 
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